20140627 台北 黑毛屋

店家資訊:

地址: 台北 新光三越 信義新天地 A4館6F
電話: 02 2723 7722

前兩個禮拜的某天下午，該死的夏天實在太熱，我穿梭在信義誠品跟阪急百貨之間，邊吹冷氣邊等朋友下班，晃著晃著來到超少進來的A4館，從地下到樓上的櫃位都完全不是我的style，唯獨逛到最上層的餐廳街才挑起我的興致。一間外觀非常詭異的泰國菜，另外三間都是乾杯集團新進駐的店，分別是懷石料理，鍋物，以及串燒的型態。黑毛屋在敦化南路上有一間，當時常常路過卻也不覺得有啥特別，畢竟台北的吃到飽火鍋價位平均落在NT$500左右，跟套餐式的比起來划算許多，沒想到今天腦波突然特別貧弱，於是乎傍晚就選了鍋物的"黑毛屋"進攻了。

Menu外觀蠻漂亮的，翻開後價格更是到底在貴三小漂亮

酒類

豆漿鍋

和牛鍋，乾杯集團的主打就是澳洲和牛，NT$980的是等級7，NT$1,120的是等級9

豬肉鍋

牛肉壽喜燒

豬肉壽喜燒

博多風味雞肉鍋

其他單品

基本上就是三種湯頭，原味與壽喜燒，夏季的豆漿鍋，以及肉類的變化，和牛兩個等級，宜蘭豬肉，雞肉，可是價位差蠻多的

接著是食具

呃...電磁爐，店員的筷子，撈渣的小鐵桶。店員不是故意把筷子放在那邊的，是因為要服務顧客，大部分座位採用吧檯式，以日本傳統的仲居服務blablabla，總之就是店員會幫你煮，所以另外配一雙筷子給他，並且希望他不會偷吃

調味們，每兩個座位配備一組，那個彎的有點靠北的是黑芝麻，可以轉紅色把手現磨

弧形的座位區，高腳椅蠻好坐的

其實座位沒有非常大，但也不會有擁擠的感覺，只是我們還在看菜單的時候隔壁小姐的菜盤一來剛好有1/3放到我這邊的電磁爐

安安幫煮嗎

工作人員的走道也還算寬敞，有些店家拚了命的壓縮工作區，反而會有工作效率降低的效果

一旁牆邊有個鑲嵌式的小小酒櫃

也有不是吧台的區域，適合一群朋友一起吃飯聊天，吧檯坐一排不能面對面，講話也會比較困難

店裡空間設計與燈光搭配都算不錯

走道底端是出菜口，銜接內外場的一格

在吧檯區中間是切肉機，應該是特別設計在這裡現切，顯示你盤子上的肉很新鮮，噱頭十足，但最近也蠻常看到的

回到座位上，我們早就決定好餐點，可是服務人員很忙不知道在瞎忙殺小，順手拍了這個無人接待櫃檯，中間用餐時常常有客人進來，在吧台區忙碌的服務人員會打招呼請他們稍等，可是真的都等蠻久的，顯示狀態為服務人員不在位子上跑去幫忙了

入口處的裝飾

門口蠻有Fu的

接著來看看食物吧

這是自製白芝麻醬與黑芝麻醬，非常濃郁

鍋底很清澈，是用昆布熬煮的，裡面兩塊是湯豆腐，慢慢煮滾時服務人員會用測溫槍測一下湯的溫度夠不夠

這是沾蔬菜用的橙醋，味道像是比較輕盈的黑醋與蘿蔔泥帶點柑橘味，蔥花很漂亮，服務人員會先詢問有沒有吃蔥的習慣

湯豆腐在湯滾了以後會先被撈起來，淋上美味的豆腐特製油膏，旁邊噁心的一坨綠綠是柚子胡椒醬

湯豆腐GG了以後服務人員拿出一大根晶瑩剔透的...白蘿蔔，細心削成長條狀直接進入鍋子裡，五秒後就可以夾起來沾醬了，非常爽口

接著登場的是菇類與自製雞肉丸，看的出來洗了很久非常乾淨

雞肉丸同樣拌了蔥花後由服務人員分成三小球幫你放進鍋子裡

此時拿出一個沙漏，等到沙子流光了青春就一去不回來雞肉丸就熟透可以吃了，畢竟雞肉不能生吃，也怕有客人不會看

接下來粉墨登場的是菜盤，種類非常豐富，新鮮度也很夠，沒有一堆魚漿製品

這噁心的可憐小東西是馬自瑞拉起司，我不太懂為何要把它放在火鍋料之中還單獨煮，雖然算是個特色但有點違和

宜蘭的六白黑毛豚，給了梅花跟五花兩種部位，比想像中好吃，肉質出乎意料的細緻

澳洲和牛，其實蠻失望的，非常普通而且只有六個薄片，台北很多吃到飽麻辣鍋店使用的牛肉口感可能都比這個好，雖然標榜澳洲和牛，肉的味道也對，但就是不夠格

這時菇類與雞肉丸都熟了火速夾起來

雞肉丸有個特殊的香味，用筷子可以輕鬆切成兩半，裡面也有肉汁，蠻美味的一品

上層火鍋料下鍋之後，下面還有十餘種蔬菜，包含水蓮，龍鬚，玉米，高麗菜，大白菜，芹菜等各種野菜，全部下鍋後湯頭喝起來非常甜美

在煮的時候我還以為這是去皮的油豆腐，結果是鱈魚豆腐，同樣口感超綿密的

這時有個小插曲，隔壁入座一位韓國女生，她請店家提供英文menu可是店家沒有，她就用英文說她想要吃牛肉與蔬菜，beef and vegetable，沒錯店員居然聽不懂我直接傻眼，於是我們就當起了翻譯，因為我們剛入座時還蠻多需要介紹的東西，怕她傻傻店員端上甚麼都直接吃，可能店員不好意思讓客人照顧別的客人廢話這不是你們的工作嗎，最後就送了我們一人一杯可爾必思

火鍋吃完後剩餘的湯可以選擇雜炊(稀飯)或是麵條繼續烹煮，當然也是服務人員煮囉，米飯放進鍋子裡，把蛋打散均勻淋上去，還沒拌開之前蠻像丼飯的

煮好，盛好，開口吃就好，濃度剛好，蛋的量與分布也不錯

麵就比較無聊一點，壽喜燒才是配烏龍麵

餐後甜點，先吃中間水果，鳳梨蓮霧哈密瓜，都很貼心削好了甜度也不錯，再來是右邊的夏天芒果冰淇淋，吃的到纖維，感覺是芒果肉直接丟進冰淇淋機做的，最後是左邊的日式麻糬佐抹茶紅豆，這個就頗甜

實在很飽舉頭一望

餐後一杯熱茶

服務人員在幫別的客人點的豆漿鍋現磨起司飄進去

好了買單

總結:
兩人消費近NT$2,000以涮涮鍋來說蠻貴的，以百貨公司的頂樓餐廳區來說剛好而已，跟王品聚鍋相較之下CP值較高，但和牛主餐硬生生比黑毛豬貴上三百元卻沒有貴的價值。肉類普通，菜盤非常新鮮爽口，用餐環境很舒適，服務人員也很親切熱情。缺點在於服務人員訓練不足，人手也不夠，帶位的櫃檯除了客人要結帳外幾乎都是空的無法第一時間招呼客人，而且沒有英文menu也沒服務人員會講英文這點真的頗慘，把外國客人晾在那邊就拼命煮好給他吃，也沒辦法介紹餐點特色與現在要煮的是甚麼。換個說法就是硬體到位了軟體還沒，或許要給這間店一陣子，上了軌道後期許能慢慢進步吧。服務費倒是非常划算與甘願，畢竟他們煮了絕大部分。